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氧含量分析仪的意义:德国一家啤酒品牌依靠氧含量分析仪以保持良好的口感

 发布时间:2020-07-30 点击量:193

氧含量分析仪-影响饮料保质期和口味的最重要参数之一是氧气-尤其是啤酒中的氧气。因此,酿酒大师弗兰克·穆勒(FrankMüller)使用了两台便携式在线测量设备。他与他们一起确保奥格斯堡最大的私人啤酒厂的啤酒特色产品在交付日期后很长一段时间内保持质量。

 

 

传统的Brauhaus Riegele啤酒店共有29种不同的啤酒。它是奥格斯堡最大的私人啤酒厂,仍然完全由家族拥有。

 

它自己的深井可从217 m以上的深度提供晶莹剔透的酿造水,这为啤酒的特殊纯度奠定了基础。麦芽来自家乡地区,来自著名种植地区的天然纯正啤酒花,以及来自自己纯种的酵母。此外,仍然按照Kommerzienrats的传统酿造配方酿造啤酒。

 

氧含量分析仪-“我们的啤酒都没有经过短暂的巴氏杀菌或加热。这样,所有维生素和健康成分得以保留。我们竭尽所能,以确保我们的啤酒能使啤酒厂保持高水平。为了达到这个目标,必须尽量减少过滤,分离或填充过程中的氧气吸收。因此,我们自然希望对啤酒中的氧含量有一个完全可理解和可记录的记录。

 

氧含量分析仪公司提供两种不同的分析系统来测量饮料中的溶解氧含量,Riegele均使用这两种分析系统:具有电化学测量方法的移动测量设备和具有光学测量方法的在线测量设备。

 

便携式氧含量分析仪

 

氧含量分析仪是一种便携式测量设备,可在实验室和生产中连续运行。它的测量原理基于极化电极上溶解氧的阴极还原。传感器通过三个电极的恒电位控制装置工作。与其他测量方法相比,要分析的介质还充当电解质,因此不会通过膜与传感器分离。因此,传感器工作可靠,无漂移,并且在测量过程中也可以进行现场检查和校准。由于与介质直接接触,因此响应时间非常短。坚固的传感器具有非常长的维护间隔,并且快速,易于清洁。

 

氧含量分析仪-瓶装啤酒中的总氧气(TPO)通过设备的显示屏引导用户完成测量过程,从而确定总氧气含量,瓶顶空的浓度以及填充剂处的氧气吸收量。这将为酿造商提供有关灌装系统功能的信息。可以评估测量结果并将其保存在PC上。显示屏一目了然显示所有相关参数。关联的软件用于配置系统,更新固件并将数据导出到Microsoft Excel

 

光学在线测量

 

“我们将移动氧含量分析仪测量设备用作我们生产线上的参考设备。过去,我们一再发现与其他制造商的安装设备存在明显差异。结果,我们经常不得不重新校准它们,并反复更换昂贵的零件,例如百叶窗或破损的窗户。

 

现在,我们已将测量系统安装在三个重要的位置:过滤后,离心机上分离后以及灌装前。现在,我们对这种解决方案感到非常满意,” Enzo FrauenschuhRiegele的第二位啤酒大师和质量推广负责人解释说。

 

紧凑型氧气计具有卫生设计,直接内置在饮料生产线中。测量原理基于动态荧光猝灭。它可以在没有膜和电解质的情况下工作。测量与CO2含量和介质流量无关。

 

作为测量设备和过程适配器的一部分,氧含量分析仪简单而紧凑,该系统可以清洁到+130°CCIP)的温度。用户可以直接在测量点快速轻松地更换传感器,这需要每1-2年进行一次。有利的是,不必拆卸设备。此外,测量系统使用智能诊断功能将传感器的状态通知用户,并支持他进行过程控制。设备软件中的菜单导航非常直观。用户借助象形图快速找到自己的方式。不同的设备状态由显示照明的不同颜色指示。

 

啤酒和脱气水的测量范围为02 mg / l(低),麦芽汁,汽水,水和酵母菌的测量范围为0.0545mg / l(高)。低版本的测量精度为±1 ppb

 

例如,可以使用氧含量分析仪便携式测量设备进行校准。无需为此拆卸传感器。维护也快速简便:测量装置中的磨损部件是传感器盖。

 

耦合到过程控制系统

 

为了连接到更高级别的过程控制系统,氧含量分析仪具有两个模拟输出,三个可编程开关输出,两个可配置的数字输入,以及可选地通过Profibus DP

 

“我们所有的小麦啤酒都经过离心处理,以清除所有酵母细胞以及其他蛋白质提取物。在该处理步骤之后,将分离出的颗粒排入罐中。为此,必须短暂打开离心机转盘,使少量氧气进入啤酒。当然,我们要衡量这一过程,”恩佐·弗劳恩斯舒(Enzo Frauenschuh)解释说。数氧含量分析仪数据的自动记录可帮助酿酒大师控制这些过程和其他过程。

 

氧含量分析仪系统每10秒确定的所有值都记录下来并以曲线图形式显示出来,并以表格形式传输到第二台主酿酒机的屏幕上。此外,所有数据都存储在啤酒厂现有的质量管理系统中,以进行批次跟踪。如果达到或甚至超过了预定的氧气值,则测量设备会发出警报并立即将其通知生产人员。优质的氧含量分析仪可以带给我们好喝的啤酒。

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